那些年一起吃串的地方王俊杰 用互联网思维打破传统餐饮模式

春华秋实。

那些年一起吃串的地方创始人

王俊杰

年度餐饮品牌新锐人物

一个年轻的90后醉心于烧烤,用互联网思维打破传统餐饮模式,缔造出引领潮流的全新撸串文化。当路边烤串褪去浓郁的市井气,以健康为追求,王俊杰用情怀直击心灵的那份柔软,唤醒“那些年”集体的温暖记忆。

to 2018

Q:读城Cityscan A:王俊杰

A

路在脚下,越走越宽。那些年一起吃串的地方(以下简称“那些年”)从青岛出发,面向山东,2018年已经逐步往江浙沪一带开始蔓延与发展,未来“那些年”的辐盖面会越来越宽广。

A

2018年,“那些年”在山东和江浙沪一带新增了8家门店,并且成为青岛第二个获得大众点评连锁认证的餐饮品牌。同时,新品牌“一碗小时光”也已经进入最后的准备工作当中。

A

把故事写在墙上,把温度留在时空里。食物可以暖胃也可以暖心。在创业之前,我对烧烤就有种特殊的情节。烤串可以说贯穿我的整个年少,也掺杂着我的青春与回忆。对我来说烤串代表着不一样的生机与活力,正是因为怀着这样一份执念与情结,我毅然选择了这个行业。

如何把市井风情浓郁的街边烧烤搬上餐桌,把小吃打造成正餐,同时让烤串变得更加健康营养,改变大众对烧烤原有的既定思维,摒弃传统“马路牙子上”哈啤酒吃烤肉的岛城夜宵模式,让烤串传递一种全新的饮食文化,让这种文化更契合现代城市的文艺气质,是我创立“那些年”的初衷,也是我的梦想。我之所以可以充满激情,一直奔跑在梦想的路上,归根结底不过是八个字:离开自己,找到自己。我认为只有不以自己前一刻的成就沾沾自喜,才能不断追逐更好的自己。也正是因如此,我才能站得更高,走的更远,跑的更快。

Q

这一路走来令您感悟最深的是什么?

A

对我来说从2014年创业到现在,“那些年”不到5年的时间里,开遍了青岛,开到了山东,现在“那些年”的脚步更是踏上了布局全国的征程。

无论是最开始的青岛,还是最新的江浙沪等地区,未来“那些年”将抵达更多的城市。这让我可以清楚的看到,“把健康融入烧烤,把烤串打造成正餐,让撸串成为一种饮食文化”的梦想正在一步步稳定的赋予现实。我没有食言,为此特别有成就感。

A

我一直最想感谢的始终是“那些年”所有的工作伙伴和一直以来支持“那些年”的顾客朋友们。如果没有他们,一定没有今天的“那些年”和今天能坐在这里接受采访的王俊杰。当然也特别感谢我的家人和朋友。我能有今天的成绩与他们一如既往无条件的信任和支持是永远分不开的。

A

2018年最难忘的应该是山东省以外,“那些年”门店在江浙沪多个城市的陆续开业。这意味着“那些年”进军全国的号角已经正式吹响。还有“一碗小时光”的成功策划与同步实施。

A

真实。做人真实,做事真实。这是一种品质,更是一种承诺。尤其在餐饮行业,容不得半点含糊与作假。无论是对原料的选购,还是确保食材的新鲜,以及各种酱汁的调配与熬制,任何一个与“食”有关的环节“那些年”都力求真材实料。

能荣获《读城》2018年年度“锦鲤”心情是激动的,在这里要感谢《读城》在过去的一年给予我的肯定与支持。曾经经历过的一切都已过去,并在这一刻成为了宝贵的经验和财富。

在未来的每一个日子里,我和我的“那些年”,以及即将闪亮登场的“一碗小时光”将会继续努力,做更多,做更好。

A

先定一个小目标吧,赚上一个亿!(笑)这个一本正经的玩笑话,真的是“那些年”和全新的“一碗小时光”在2019年要实现的经营目标。

A

在崭新的一年里,愿《读城》与《读城》的读者朋友们携手同行,共同成长、进步!

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